Hauptgerichte

Fleischbällchen Hackfleisch in eine Schüssel geben. Frühstücksspeck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Knoblauch in Schüssel pressen. getrockneten Wecken zerbröseln. Petersilie sehr klein hacken und hinzugeben. Parmesan/Pecorino und Eier hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend alles Zutaten mit den Händen vermengen. Hackbällchen aus der Masse formen. Erhebliche Menge Olivenöl in hoher Pfanne oder Bräter erhitzen. Fleischbällchen in die Pfanne setzen und von beiden Seiten anbraten. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und zwischenlagern. Soße Zwiebel in feine Würfel schneiden. In der vorher benutzter Pfanne die Zwiebel mit Olivenöl anbraten. Knoblauch auspressen und passierte Tomaten und klein gehackter Basilikum hinzugeben. 5 min. aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischbällchen dazugeben und weitere 10 min. kochen lassen. Gericht mit beliebigen Nudeln servieren und mit Parmesan bestreuen.

Kartoffeln in Mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser für ca. 8 - 10 Minuten kochen. Die Außenseite der Kartoffelstücke sollte weich, der Kern aber noch hart sein. Wasser abschütten und Kartoffeln mit offenem Deckel für 5 Minuten abkühlen bzw. trocknen lassen. Topf mit Kartoffeln und Deckel schütteln, sodass die Oberfläche der Stücke angeraut wird. Öl, Rosmarin, Paprikapulver und Salz hinzugeben und alles gut vermengen. Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 160°C für 45 - 60 Minuten backen. Jeweils nach 15 bis 20 Minuten sollten die Kartoffeln gewendet werden, damit sie rundum knusprig werden.

Nudeln zu ¾ der Zeit auf der Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Tomaten in Pfanne geben und erhitzen. Nudeln aus dem Wasser abschöpfen und in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser mit Kelle in Pfanne geben und schenken, um zusammen mit dem Öl eine Emulsion zu bilden. Fetakäse in die Pfanne zerbröseln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Karotten und Paprika in Würfel sowie Lauch in Scheiben schneiden. Schupfnudeln in einer beschichteten Pfanne anbraten. Karotten und Lauch in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Nach 5-10 Minuten den Garpunkt des Gemüses testen. Paprika dazugeben und kurz anbraten. Sahne zugeben und ohne Deckel kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eier mit Küchenmaschine aufschlagen Mineralwasser, Salz und Kurkuma hinzugeben Mehl unter ständigem Rühren hinzugeben und so lange schlagen, bis der Teig glatt ist und Blasen schlägt.

Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen bis sie blubbert und Mehl bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen (nicht braun werden lassen). Milch unter ständigem Rühren hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Lasagne Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella in Stücke zupfen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Wasser aus Spinat ausdrücken, der Pfanne hinzugeben und 3 - 4 Min. anbraten. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) leicht mit Olivenöl ölen und den Boden mit Béchamelsauce bedecken. 3 Lasagneplatten in die Form legen, ⅓ des Spinats und ⅓ der Béchamelsauce darauf verteilen und mit ⅓ des Parmesans bestreuen. Den vorherigen Schritt zwei Mal wiederholen, sodass drei Lagen entstehen. Mozzarella auf der obersten Lage verteilen. In dem vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 35 Minuten gold-braun backen. Lasagne aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.