Hauptgerichte

Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücken schneiden In Gemüsebrühe mit Zitronensaft bissfest kochen, herausnehmen, kalt abschrecken Spargelwasser aufbewahren Zwiebeln und Knoblauch fein hacken 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen Knoblauch und Risottoreis zugeben, kurz glasig dünsten Mit Weißwein ablöschen Nach und nach Spargelbrühe zugeben, dabei regelmäßig umrühren Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist Champignons in Scheiben schneiden In 1 EL Olivenöl anbraten Mit Milch aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, 2–3 Minuten einkochen lassen Champignons zum Risotto geben, weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen Spargel in 2–3 cm Stücke schneiden, unterheben 5 Minuten ziehen lassen Käse und gehackte Kräuter unterrühren Abschmecken und servieren

Eier mit Küchenmaschine aufschlagen Mineralwasser, Salz und Kurkuma hinzugeben Mehl unter ständigem Rühren hinzugeben und so lange schlagen, bis der Teig glatt ist und Blasen schlägt.

Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen bis sie blubbert und Mehl bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen (nicht braun werden lassen). Milch unter ständigem Rühren hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Lasagne Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella in Stücke zupfen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Wasser aus Spinat ausdrücken, der Pfanne hinzugeben und 3 - 4 Min. anbraten. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) leicht mit Olivenöl ölen und den Boden mit Béchamelsauce bedecken. 3 Lasagneplatten in die Form legen, ⅓ des Spinats und ⅓ der Béchamelsauce darauf verteilen und mit ⅓ des Parmesans bestreuen. Den vorherigen Schritt zwei Mal wiederholen, sodass drei Lagen entstehen. Mozzarella auf der obersten Lage verteilen. In dem vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 35 Minuten gold-braun backen. Lasagne aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.

Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Tortellini nach Packungsangabe garen, warm halten Paprika waschen, entkernen, klein würfeln Schalotte schälen, fein würfeln Knoblauch schälen, fein hacken Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen Olivenöl in großer Pfanne erhitzen Schalotte und Knoblauch glasig anbraten Oregano, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver zugeben, kurz anrösten Paprika zugeben, einige Minuten weich braten Gehackte Tomaten und Kichererbsen einrühren, kurz köcheln lassen Sahne zugeben, umrühren Tortellini unterheben Mit Salz und Pfeffer abschmecken Feta darüberbröseln und servieren