Rezepte

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen, 300 ml lauwarmes Wasser zugeben, ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten Teig abdecken, an warmem Ort ca. 1 Stunde gehen lassen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen Mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken, Teig vorsichtig auseinanderziehen, leicht flach drücken Teiglinge abdecken, ca. 20 Minuten ruhen lassen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen In großem Topf Salzwasser zum Kochen bringen Bagels ins Wasser legen, ca. 4 Minuten köcheln lassen Bagels herausnehmen, abtropfen lassen, auf Backpapier legen Ei verquirlen, Bagels damit bestreichen, mit gewünschten Toppings bestreuen Ca. 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen

Zwiebel in Butter andünsten Karoffeln hinzugeben Gemüsebrühe hinzugeben und 20 min kochen Bärlauch mixen auf Stufe 10 am Thermomix für circa 1 Minute Frischkäse & Sahne hinzugeben Mit Salz und Pfeffer sowie Muskat abschmecken

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren

Mehl mit 500 ml Wasser in großer Schüssel vermengen, grob umrühren, 10 Minuten ruhen lassen Restliches Wasser mit Hefe im Glas vermengen, 10 Minuten ruhen lassen Hefegemisch zum Teig geben, mit Handmixer ca. 1 Minute kneten Salz zugeben Weitere 3 Minuten kneten Schüssel abdecken, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, bis zu 72 Stunden möglich Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen Etwas Mehl auf den Teig und die Arbeitsfläche streuen Schüssel umdrehen, Teig langsam auf die Arbeitsfläche fallen lassen Etwas Mehl über den Teig streuen Brot Teig vorsichtig von rechts und links zusammenklappen, locker aufrollen Teigling in Spannung formen, in einen Bräter legen Im Bräter ca. 60 Minuten bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen Alternativ ohne Bräter ca. 60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen Ciabatta Teig in 4 längliche Stücke portionieren Teiglinge leicht ziehen, auf ein Backblech legen Ca. 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen

Wasser und Hefe kurz verrühren Mehl, Salz und Olivenöl zugeben, ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten Teig in eine geölte Schüssel geben, ca. 20 Minuten ruhen lassen Teig innerhalb einer Stunde 2–3 Mal dehnen und falten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche vorsichtig auseinanderziehen Wie einen Burrito einklappen und aufrollen Teig in einen kalten Gusseisentopf legen, leicht bemehlen Mit Deckel in den kalten Ofen stellen Bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen Die letzten 15 Minuten ohne Deckel backen, für eine knusprige Kruste

Fleischbällchen Hackfleisch in eine Schüssel geben. Frühstücksspeck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Knoblauch in Schüssel pressen. getrockneten Wecken zerbröseln. Petersilie sehr klein hacken und hinzugeben. Parmesan/Pecorino und Eier hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend alles Zutaten mit den Händen vermengen. Hackbällchen aus der Masse formen. Erhebliche Menge Olivenöl in hoher Pfanne oder Bräter erhitzen. Fleischbällchen in die Pfanne setzen und von beiden Seiten anbraten. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und zwischenlagern. Soße Zwiebel in feine Würfel schneiden. In der vorher benutzter Pfanne die Zwiebel mit Olivenöl anbraten. Knoblauch auspressen und passierte Tomaten und klein gehackter Basilikum hinzugeben. 5 min. aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischbällchen dazugeben und weitere 10 min. kochen lassen. Gericht mit beliebigen Nudeln servieren und mit Parmesan bestreuen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln Basilikum waschen, trocknen, Blätter in feine Streifen schneiden Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, grob hacken Olivenöl in großer Pfanne erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Basilikums kurz anschwitzen Getrocknete Tomaten zugeben Stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, umrühren Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen Ca. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen Kirschtomaten waschen, zusammen mit den Gnocchi in die Sauce geben Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi heiß sind Abschmecken, restliches Basilikum darüberstreuen Körnigen Frischkäse daraufgeben Direkt aus der Pfanne servieren

Couscous nach Verpackungsanweisung in heißem Wasser quellen lassen. Paprika, Salatgurke, Tomaten und Feta in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem neutralen Öl anbraten. Eine dünne Schicht Crème fraîche in der Mitte der Tortilla verteilen und weitere Zutaten auf Tortilla verteilen. Wrap wie einen Dürüm (Yufka) rollen.

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig kneten Teig abdecken, an warmem Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat Währenddessen alle Zutaten der Füllung in einer Schüssel zu einer streichfähigen Masse verrühren Teig nochmals kurz durchkneten Auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 60 × 35 cm ausrollen Hälfte des Teigs gleichmäßig mit der Füllung bestreichen Unbestrichene Hälfte über die bestrichene Seite klappen Teig in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden Jeden Streifen längs bis etwa 1 cm vor dem Ende einschneiden Streifen vorsichtig verdrillen Zu Schnecken formen und auf ein Backblech legen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen

Kichererbsen abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen Gurke würfeln, Zwiebel fein würfeln Feta zerbröckeln, Petersilie und Minze hacken Alle Zutaten in eine große Schüssel geben Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben Alles gut vermengen Direkt servieren oder luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren