- Wasser und Hefe kurz verrühren
- Mehl, Salz und Olivenöl zugeben, ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten
- Teig in eine geölte Schüssel geben, ca. 20 Minuten ruhen lassen
- Teig innerhalb einer Stunde 2–3 Mal dehnen und falten
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche vorsichtig auseinanderziehen
- Wie einen Burrito einklappen und aufrollen
- Teig in einen kalten Gusseisentopf legen, leicht bemehlen
- Mit Deckel in den kalten Ofen stellen
- Bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen
- Die letzten 15 Minuten ohne Deckel backen, für eine knusprige Kruste