Fleischbällchen in Tomatensoße

April 9, 2025 · Marius Bär

Portionen:

Zutaten (Fleischbällchen)

600 g	Rinder-Hackfleisch
100 g	Frühstücksspeck
3	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
100 g	Parmesan/Pecorino
0,5	trockener Wecken
1 Bund	Petersilie
2	Eier
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Zutaten (Soße)

800 g	passierte Tomaten
0,5	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
	Basilikum
	Salz
	Pfeffer

Fleischbällchen

Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Frühstücksspeck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und hinzugeben.
Knoblauch in Schüssel pressen.
getrockneten Wecken zerbröseln.
Petersilie sehr klein hacken und hinzugeben.
Parmesan/Pecorino und Eier hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend alles Zutaten mit den Händen vermengen.
Hackbällchen aus der Masse formen.
Erhebliche Menge Olivenöl in hoher Pfanne oder Bräter erhitzen.
Fleischbällchen in die Pfanne setzen und von beiden Seiten anbraten.
Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und zwischenlagern.

Soße

Zwiebel in feine Würfel schneiden.
In der vorher benutzter Pfanne die Zwiebel mit Olivenöl anbraten.
Knoblauch auspressen und passierte Tomaten und klein gehackter Basilikum hinzugeben.
5 min. aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleischbällchen dazugeben und weitere 10 min. kochen lassen.
Gericht mit beliebigen Nudeln servieren und mit Parmesan bestreuen.