- Eigelb, Wein, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Satz und Worcester Sauce in den Mixtopf geben und bei 80°C für 4 Minuten auf Stufe 1 mit Rühraufsatz (Schmetterling) erhitzen.
- Butter schmelzen und unter ständigem Rühren bei 70°C für 5 Minuten auf Stufe 3 langsam in den Mixtopf geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und abschließend für 1 Minute bei 70°C auf Stufe 5 cremig rühren.
Sauce Hollandaise
Zutaten
| 125 g | Butter |
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Weißwein |
| 20 g | Wasser (idealerweise vom Spargelkochen) |
| Zitronensaft | |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Worcester Sauce | |
| 3 Spritzer | Tabasco |