Béchamelsauce

  • Butter in einem Topf schmelzen bis sie blubbert und Mehl bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen (nicht braun werden lassen). Milch unter ständigem Rühren hinzugeben und aufkochen lassen.
  • Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne

  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mozzarella in Stücke zupfen und abtropfen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
  • Wasser aus Spinat ausdrücken, der Pfanne hinzugeben und 3 - 4 Min. anbraten.
  • Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) leicht mit Olivenöl ölen und den Boden mit Béchamelsauce bedecken.
  • 3 Lasagneplatten in die Form legen, ⅓ des Spinats und ⅓ der Béchamelsauce darauf verteilen und mit ⅓ des Parmesans bestreuen.
  • Den vorherigen Schritt zwei Mal wiederholen, sodass drei Lagen entstehen.
  • Mozzarella auf der obersten Lage verteilen.
  • In dem vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 35 Minuten gold-braun backen.
  • Lasagne aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.